De Watermolen

recept met balaton goulashsaus en tomatensaus italia met hacheevlees in een zomerse goulash

recept met balaton goulashsaus en tomatensaus italia met hacheevlees in een zomerse goulash

Bereiding:

zomergoulash van balaton goulashsaus en tomatensaus Italia:
LET OP: het vlees niet kruiden en/of zouten. Balaton goulashsaus en tomatensaus italia zijn compleet met kruiden en specerijen.
verklein het vlees in stukjes van maximaal 2 cm
gaar het vlees
gebruik eventueel koudbinder om vochtuittreding tegen te gaan
schroei of blancheer de groente
meng het vlees en de groente met de balaton goulashsaus en tomatensaus italia



Variatietip:

gebruik i.p.v. rundvlees struisvogelbiefstuk of geruld gehakt
verrassend met naturel gekookte pasta of beetgare aardappels voor een eenpansgerecht
een visgoulash door voorgebakken stukjes witvis, kabeljauw of zeeduivel te gebruiken


Presentatietip:

Voeg Romanesco bloemkool toe (geel-groen van kleur en heel decoratief)





Balaton goulashsaus is een volle rode saus op basis van tomaat en runderbouillon met in de basis paprika, wortel en ui. Een kruidenmengsel met o.a. peper, knoflook en tuinkruiden geven de hartige, maar niet pittige smaak. Stevig van structuur. Geschikt voor o.a. runder- en visgoulash.

Tomatensaus italia komt rechtstreeks uit de Italiaanse keuken. Gesneden sjalotjes en knoflook worden gefruit in olijfolie waar dan op het einde verse basilicum en oregano aan toe wordt gevoegd om de smaak los te laten komen. Daarna gaat de tomatenpulp en puree erbij en wordt peper en zout toegevoegd. Simpel en echt Italiaans.
De ideale basis voor puur gebruik in pastagerechten. Indien gewenst ook aan te vullen met groenten en vleesproducten.

WA00003 balaton goulashsaus emmer 3 kg
WA00099 tomatensaus italia
WA00079 koudbinder bus van 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg




Ingrediënten:

3 kg hacheevlees
1,5 kg balaton goulashsaus
1,5 kg tomatensaus italia
koudbinder (25 gram per kg vlees)
3 kg mengsel van uien/paprika/courgette/wortel/champignons





Geplaatst op: 04-10-2016
Laatst gewijzigd: 12-09-2018