De Watermolen

recept met rode wijnsaus in een zomerse asperges/zalm salade

recept met rode wijnsaus in een zomerse asperges/zalm salade

Bereiding:

rode wijnsaus in een zomerse asperges/zalm salade:
• kook de asperges, boontjes en de pasta gaar
• zowel de snijboontjes als de asperges verliezen veel vocht dus deze, na het koken, behandelen met koudbinder om vocht uittreding tegen te gaan
• snijd en bak de ui en snijd de zalm in stukjes
• koel alle onderdelen terug en meng de vis en de groente pas na afkoeling door elkaar
• voeg naar smaak de kruiden toe
• vervolgens de rode wijnsaus door het gerecht mengen



Een van de klassiekers onder de sauzen is natuurlijk rode wijnsaus. Omdat deze saus maar een beperkt aantal ingrediënten bevat is het belangrijk dat de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten hoog is. Afgezien van wijn bevat deze rode wijnsaus ook port wat er naast de bouillon, fond en specerijen voor zorgt dat deze saus perfect is voor de wintermaanden. Past goed bij wild, kalfs- of rundvlees maar ook verrassend bij kipfilet.

WA00234 rode wijnsaus schenkfles 2,3 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg




Ingrediënten:

500 gram gerookte wilde zalm
250 gram groene asperges
500 gram witte asperges
375 gram geblancheerde sojabonen
375 gram snijboontjes
1 rode ui
tijm, peterselie, (chili)peper & zout
fusilli pasta
750 gram rode wijnsaus
koudbinder (25 gram / kg)



Geplaatst op: 09-05-2018
Laatst gewijzigd: 20-03-2019