De Watermolen

recept met rode wijnsaus met kipfilet en spek

recept met rode wijnsaus met kipfilet en spek

Bereiding:

rode wijnsaus met kipfilet, spek en rode vruchten:
• snijd de kip in stukjes en marineer de kipfilet met kruidenolie geel
• gaar de kip en de spekblokjes
• gebruik eventueel koudbinder om vocht uittreding tegen te gaan
• wok of roerbak het groentemengsel op een hoog vuur totdat dit licht geroosterd is
• koel het vlees en het groentemengsel terug
• vermeng het geheel met de rode wijnsaus en voeg wat rode kool toe




Een van de klassiekers onder de sauzen is natuurlijk rode wijnsaus. Omdat deze saus maar een beperkt aantal ingrediënten bevat is het belangrijk dat de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten hoog is. Afgezien van wijn bevat deze rode wijnsaus ook port wat er naast de bouillon, fond en specerijen voor zorgt dat deze saus perfect is voor de wintermaanden. Past goed bij wild, kalfs- of rundvlees maar ook verrassend bij kipfilet.

WA00234 rode wijnsaus schenkfles 2,3 kg
WA00004 kruidenolie geel fles 1 l
WA00124 kruidenolie geel emmer 2,50 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg



Ingrediënten:

1 kg kipfilet
300 gram spekblokjes
500 gram bramen, bessen, aardbeien, frambozen e.d.
mix van 1 kg gesneden champignons, wortel, ui, prei, witlof
pot rode kool
kruidenolie geel
300 gram rode wijnsaus
koudbinder (25 gram per kg vlees)




Geplaatst op: 01-11-2016
Laatst gewijzigd: 20-03-2018