Recept: finse jachtsaus en kabeljauw

Bereiding:

finse jachtsaus met kabeljauw:
• kruid de kabeljauw met boswachter melange en gaar de vis
• als uw visproduct nog vocht verliest gebruik dan koudbinder
• kook de spruiten
• bestrijk de krieltjes met kruidenolie toscaans en bak de aardappeltjes
• koel alle onderdelen terug en meng de vis en de spruiten pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de finse jachtsaus door het gerecht mengen

Finse jachtsaus is een bruin-rode saus gemaakt op basis van wildbouillon, port, preisselberen, zilver ui en champignons en gekruid met kruidnagel, kaneel, en anijs. Een topper voor haas en wildzwijn, maar ook heerlijk voor al het overige wild. Verrassend voor runder- en kalkoenstoofpotjes maar probeer deze saus eens met vis.

WA00059 finse jachtsaus emmer 3 kg
WA00016 boswachter melange bus 0,60 kg
WA00043 boswachter melange emmer 1,80 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg
WA00122 kruidenolie toscaans emmer 2,50 kg

Ingrediënten:

1 kg kabeljauw
1 kg gegaarde spruiten
krieltjes
1 kg finse jachtsaus
kruidenolie toscaans
boswachter melange (25 gr/1 kg)
koudbinder (25 gram per kg vis)