Recept: finse jachtsaus en wildgoulash

Bereiding:

finse jachtsaus met wild goulash:
snijd het wild in gelijke stukken
• kruid het vlees met boswachter melange
• braad het aan in de pan om die specifieke braadsmaak te krijgen
• kook het wild rustig gaar in water en voeg aan het kookwater 12,5 gr per l boswachter melange toe
• bak de prei rustig gaar
• meng het gare vlees met de finse jachtsaus en gebakken prei

Deze bruin-rode saus is gemaakt op basis van wildbouillon, port, preisselberen, zilver ui en champignons en gekruid met kruidnagel, kaneel, en anijs. Een topper voor haas en wildzwijn, maar ook geschikt voor al het overige wild. Verrassend voor runder- en kalkoenstoofpotjes.

WA00059 finse jachtsaus emmer 3 kg
WA00016 boswachter melange bus 600 gram
WA00043 boswacher melange emmer 1,8 kg

Ingrediënten:

2 kg wildzwijn goulash vlees
4 kg finse jachtsaus
400 gram prei
boswachter melange (25 gram per kg vlees)