Recept: finse jachtsaus met rund- of hacheevlees en spruiten stamppotje

Bereiding:

finse jachtsaus in een spruiten stoofpotje:
• snijd het rund- of hacheevlees in stukken en kruid met boswachtermelange
• bak de uien
• braad het vlees aan om een mooie diepe kleur te krijgen
• voeg het vlees, de uien en de spruiten bij de finse jachtsaus
• gaar de complete maaltijd in het vacuum of in de pan in 4 uur op 80◦
• koel de maaltijd terug en voeg eventueel de aardappels toe

Variatietip:

Vervang 10% saus door rode wijn en een snufje kaneel.

Deze bruin-rode saus is gemaakt op basis van wildbouillon, port, preisselberen, zilver ui en champignons en gekruid met kruidnagel, kaneel, en anijs. Een topper voor haas en wildzwijn, maar ook heerlijk voor al het overige wild. Verrassend voor runder- en kalkoenstoofpotjes.

WA00059 finse jachtsaus emmer 3 kg
WA00016 boswachter melange bus 600 gram
WA00043 boswachter melange emmer 1,8 kg

Ingrediënten:

1 kg schone spruiten
500 gram gekookte aardappelen
250 gram halve uienringen
500 gram rund- of hacheevlees
75 gram boswachtermelange
1 kg finse jachtsaus