Recept: hacheesaus uit oma's tijd met hacheevlees gegratineerd

Bereiding:

gegratineerde hachee:
• verklein het vlees, kruid het met marinademix GP en bewerk het met koudbinder om vocht uittreding tegen te gaan als u gevacumeerd gaat garen
• gaar het vlees en koel het terug BEWAAR HET KOOK/BRAADVOCHT
• snijd de preiringen en bak deze aan
• vul een ingevette ovenschaal als volgt:
o bedek de bodem met gegaard vlees
o leg hierop de preiringen
o vervolgens een dekkende laag van hacheesaus uit oma's tijd
o dan een laag rode kool
o besprenkel de rode kool met het kook/braadvocht
o dek alles af met aardappelpuree
o gaar de maaltijd in de oven

Onze absolute nummer 1: aangezette uien met een runderbouillon, suikerstroop, koekkruiden en een geraffineerd kruidenmengsel. Dit geeft deze halfzoete, hartige en klassieke hacheesaus.

WA00064 hacheesaus uit oma's tijd emmer 3 kg
WA00065 hacheesaus uit oma's tijd emmer 10 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg
WA00128 marinademix GP emmer 1,80 kg

Ingrediënten:

1 kg runder hacheevlees
350 gram prei of erwtensoep groente
350 gram rode kool (vers of uit pot)
750 gram aardappelpuree
2 kg hacheesaus uit oma's tijd
marinademix GP
koudbinder (25 gram per kg vlees)