Recept: hacheesaus uit oma's tijd met hacheevlees Indisch

Bereiding:

indische hachee:
• verklein het vlees, marineer het en laat het 12 uur trekken in de koeling
• bewerk het met koudbinder om vocht uittreding tegen te gaan als u gevacumeerd gaat garen
• de taugé koken of bakken en terugkoelen
• het gemarineerde vlees garen en terugkoelen
• meng de hacheesaus uit oma's tijd met de ketjapsaus en meng hier dan weer het gegaarde vlees met vocht en taugé doorheen
• besprenkel royaal met seroendeng
• maak de maaltijd compleet door er rijst, quinoa of aardappelpuree bij te serveren

Presentatietip:

Presenteer met rijst, kroepoek en atjar tjampoer voor een extra Oosters tintje.

Onze absolute nummer 1: aangezette uien met een runderbouillon, suikerstroop, koekkruiden en een geraffineerd kruidenmengsel. Dit geeft deze halfzoete, hartige en klassieke hacheesaus.

WA00064 hacheesaus uit oma's tijd emmer 3 kg
WA00065 hacheesaus uit oma's tijd emmer 10 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg
WA00075 ketjapsaus emmer 3 kg

Ingrediënten:

2 kg runder hacheevlees
120 gram taugé een potje seroendeng
1,5 kg hacheesaus uit oma's tijd
1,5 kg ketjapsaus
koudbinder (25 gram per kg vlees)