Recept: jagersaus en konijn met spicy soja spruiten

Bereiding:

jagersaus met konijn en spicy soja spruiten:
• kruid het vlees
• gaar de konijnenbouten
• maak intussen de spruiten schoon en kook deze kort. Bak de ui op de grillplaat en voeg de spruiten toe totdat deze een grillstreep hebben. Voeg een flinke scheut sojasaus toe en meng dit goed door de spruiten. Tenslotte de cherrytomaatjes erbij (deze hoeven alleen warm te worden).
• overgiet het vlees met jagersaus

Presentatietip:

Als de saus naast het vlees wordt geserveerd moet de
konijn een mooie kleur krijgen. Laat deze hiervoor,
na het kruiden, 12 uur trekken in de koeling.

Jagersaus is een zoete, donkerbruin-rode saus te gebruiken voor allerlei gerechten zowel warm als koud, dus een echte alleskunner. De basis voor deze kruidige saus is runderbouillon met rode wijn, tuinkruiden met champignons en ui. Gebruik jagersaus bijvoorbeeld in een stoofpot met wild, rundvlees, kip en kalkoen, maar ook bij een schnitzel of een biefstuk. Door de tuinkruiden en het zoetje komt de smaak ook goed tot zijn recht bij lamsvlees en in het bijzonder bij een koude aardappelsalade met uitgebakken spekjes.

WA00069 jagersaus emmer 3 kg

Ingrediënten:

4 konijnenbouten
1,5 kg jagersaus
1 kg spruiten, cherrytomaatjes, ui
sojasaus