Recept: ku lo yuk saus en varkensvlees in een deegjasje

Bereiding:

ku lo yuk saus en varkensvlees in een deegjasje:
• droog het vlees en kruid het met zout en knoflookpoeder
• snijd het in blokjes van ong. 1 cm
• maak het beslag
• dompel de vleesblokjes in het beslag en frituur deze in hete olie (max. 180˚)
• niet te veel blokjes per keer frituren anders koelt de olie te veel af
• laat het gegaarde vlees afkoelen op keukenpapier
• snijd de ui in dunne ringen en gaar deze samen met de taugé
• koel alle onderdelen terug en meng de vleesbolletjes, ui en taugé pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de ku lo yuk saus door het gerecht mengen
• naar keuze de rijst apart of erdoorheen serveren

Variatietip:

Als je toch gaat frituren haal dan nog wat verse ananas en/of
banaan door het beslag.

Presentatietip:

Schijfjes gefrituurde carambola staan mooi bij dit gerecht.

Ku lo yuk saus is een glutenvrije, fruitige, zoet-zure saus met een helder rood, transparante kleur. De saus is gevuld met o.a. ananas, wortel, paprika en bamboescheuten. Dit laatste ingrediënt geeft die bijzondere Oosterse smaak. De structuur van deze ku lo yuk saus is lobbig met een warme glans. In het Oosten heeft deze saus per vlees- / vissoort een andere naam maar wij houden het op ku lo yuk saus passend bij: allerlei soorten varkensvlees, kip, vis en vegetarische producten en bij uitstek geschikt om te roerbakken.

WA00086 ku lo yuk saus emmer 3 kg

Ingrediënten:

1 kg varkensvlees
200 gram taugé
2 rode uien
maak een beslag van:
600 ml melk
300 gram zelfrijzend bakmeel
4 eetlepels maëzena
zout
knoflookpoeder
olie, zout, knoflookpoeder
rijst
750 gr ku lo yuk saus