Recept: ku lo yuk saus en vis in een deegjasje

Bereiding:

recept met ku lo yuk saus en vis in een deegjasje:
• droog de vis en kruid het met zout en knoflookpoeder
• snijd het in blokjes van ong. 1 cm
• maak het beslag
• dompel de vis in het beslag en frituur deze in hete olie (max. 180˚)
• niet te veel blokjes per keer frituren anders koelt de olie te veel af
• laat de gegaarde vis afkoelen op keukenpapier
• snijd de ui in dunne ringen en gaar deze samen met de taugé
• koel alle onderdelen terug en meng de visbolletjes, ui en taugé pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de ku lo yuk saus door het gerecht mengen
• naar keuze de rijst apart of erdoorheen serveren

Presentatietip:

Als je toch gaat frituren haal dan nog wat verse ananas en/of
banaan door het beslag.
Schijfjes gefrituurde carambola gaan ook goed bij dit gerecht.

Ku lo yuk saus is een glutenvrije, fruitige saus met een helder rood, transparante kleur. De saus is gevuld met o.a. ananas, wortel, paprika en bamboescheuten. Dit laatste ingrediënt geeft die bijzondere Oosterse smaak. De structuur van deze ku lo yuk saus is lobbig met een warme glans. In het Oosten heeft deze saus per vlees- / vissoort een andere naam maar wij houden het op ku lo yuk saus passend bij:
allerlei soorten vis, varkensvlees, kip en vegetarische producten en bij uitstek geschikt om te roerbakken.

WA00086 ku lo yuk saus emmer 3 kg

Ingrediënten:

1 kg vis naar keuze (stevig)
200 gram taugé
rode uien
maak een beslag van:
• 600 ml melk
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eetlepels maïzena
• olie, zout, knoflookpoeder
rijst
750 gr ku lo yuk saus