Recept: pangangsaus (IKAN) en schol

Bereiding:

ikan pangang:
• bak of frituur de schol
• garneer de gare vis met: atjar, kroepoek, seroendeng en uitjes
• vervolgens, naar smaak, pangangsaus over de schol gieten

Variatietip:

Vanzelfsprekend kun je de garnering aanpassen/variëren: geraspte kokos, cassave, verse kruiden, mini tomaatjes, komkommer etc.

Deze bekende saus is overal te vinden en te verkrijgen. Ons recept komt echter uit de Chinese keuken, waar deze saus zijn oorsprong heeft. Zoetzuur, gember, ui, knoflook, beetje sojasaus met rijstazijn. Warm oranje en lobbig van structuur. Naast de warme keuken kan pangangsaus ook goed worden gebruikt in de koude keuken voor bijvoorbeeld een komkommer-pepersalade.

WA00084 pangangsaus emmer 3 kg
WA00085 pangangsaus emmer 10 kg

Ingrediënten:

1 kg schol
atjar, kroepoek, seroendeng, uitjes
300 gram pangangsaus