Recept: portsaus en varkensvlees

Bereiding:

portsaus met varkensvlees en rood fruit:
• snijd het vlees in stukjes
• gaar het vlees met de boswachter melange
• gebruik eventueel koudbinder om vocht uittreding tegen te gaan
• wok of roerbak het groentemengsel op een hoog vuur totdat dit licht geroosterd is
• koel het vlees en de groente terug
• vermeng het geheel met de portsaus

Port is ook echt wat je proeft bij deze portsaus.
Op de achtergrond proef je warme kruiden en specerijen. Een bruin-aubergine kleurige saus voor varkensvlees, (herten)biefstuk of bijvoorbeeld eendenborst. Een saus die tijdens speciale feestdagen niet mag ontbreken.

WA00093 portsaus schenkfles 2,25 kg
WA00016 boswachter melange bus 600 gram
WA00043 boswachter melange emmer 1,80 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg

Ingrediënten:

1 kg varkensvlees
500 gram bramen, bessen, aardbeien, frambozen e.d.
boswachter melange
300 gram portsaus
koudbinder (25 gram per kg vlees)