Recept: rendangsaus en mix van vis

Bereiding:

rendangsaus met mix van vis:
• kruid de vismix met kruidenolie piripiri en gaar de vis
• als uw visproduct nog vocht verliest gebruik dan koudbinder om vochtuittreding tegen te gaan
• kook de rijst en de groente
• koel alle onderdelen terug en meng de vis en de boontjes pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de rendang door het gerecht mengen

Glutenvrije rendangsaus is ontwikkeld als stoofsaus met ui, venkel, goela djawa, klappermelk en een klein pepertje. Lichtbruin van kleur en vol van smaak. Half zoet, iets hartig en licht kruidig.
Verrassend maar zeer passend bij vis.

WA00019 rendangsaus emmer 3 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg
WA00125 kruidenolie piripiri emmer 2,50 kg

Ingrediënten:

1 kg mix van kabeljauw, zalm, schol en gamba�s
1,2 kg sperzie- en of snijbonen
gele rijst
1,2 kg rendang
kruidenolie piripiri
koudbinder (25 gram per kg vis)