Recept: roerbaksaus soja en zalm

Bereiding:

roerbaksaus soja met zalm:
• kruid de zalm met piripiri kruidenolie en gaar de vis
• als uw visproduct nog vocht verliest gebruik dan koudbinder om vochtuittreding tegen te gaan
• kook de bami en wok de groente
• koel alle onderdelen terug en meng de vis, wokgroente en noten pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de roerbaksaus soja door het gerecht mengen

Deze roerbaksaus is transparant bruin-oranje van kleur en gevuld met o.a. stokzwammetjes, bamboescheuten en ananas. De smaak is zoet-zuur. Deze oriëntaalse saus is te gebruiken voor allerlei vlees, gevogelte en vissoorten. Passende groente om toe te voegen zijn sugarsnaps, maís, Chinese kool, paprika en taugé.

WA00083 roerbaksaus soja emmer 3 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg
WA00125 kruidenolie piripiri emmer 2,50 kg

Ingrediënten:

1 kg zalm
650 gr Japanse wokmix
bami
cashew noten ongezouten
1,4 kg roerbaksaus soja
kruidenolie piripiri
koudbinder (25 gr/1 kg)