Recept: sinaasappelsaus en asperges met ham

Bereiding:

sinaasappelsaus met asperges, ham en ei versie 2.0:
• de asperges in stukjes van 2 à 3 cm snijden en roerbakken
• asperges terugkoelen
• preiringen blancheren en terugkoelen
• tomaten en komkommer (eventueel schillen) en in blokjes snijden
• de gekookte ham en de hardgekookte eieren in stukjes snijden
• alle groenten voorzichtig mengen INCLUSIEF VOCHT en bewerken met koudbinder
• als laatste de ham, eieren, amandelen, sinaasappelsaus en de munt door het groentemengsel heen mengen

Variatietip:

Allerlei zomergroenten zijn te gebruiken. Neem min. 50% asperges en max. 15% sinaasappelsaus.

Presentatietip:

Gebruik sinaasappelsaus ook als saladedressing, bij vlees m.n. wild en kip maar zeker ook bij cake en taart en natuurlijk over ijs.

Sinaasappelsaus is een warm oranje gekleurde saus te gebruiken voor allerlei gerechten zowel warm als koud. Dit recept combineert sinaasappelsaus met asperges. Een combinatie die misschien niet voor de hand ligt maar wel heel goed uitpakt. De salade kan zowel koud als warm worden gegeten. Als maaltijdsalade tijdens de lunch, broodsalade bij de bbq of als voorgerecht bij het diner.

WA00030 sinaasappelsaus schenkfles 2,25 kg
WA00079 koudbinder bus van 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg

Ingrediënten:

1000 gram asperges (wit of groen)
200 gram tomaten
200 gram komkommer
100 gram dunne preiringen
100 gram geroosterde ongezouten amandelen
150 gram gekookte ham
4 hard gekookte eieren
150 gram sinaasappelsaus
koudbinder (10 gram per kg groente)
verse munt of mint gedroogd