Recept: tandoori schwarzwalder marinade (stroopsaus) en een mix van vis

Bereiding:

tandoori schwarzwalder marinade (stroopsaus) met een mix van vis:
• kruid de vismix met peper en zout en gaar de vis
• als uw visproduct nog vocht verliest gebruik dan koudbinder om vochtuittreding tegen te gaan
• kook de pasta en bak de champignons/bospaddenstoelen en taugé. Zowel de champignons/bospaddenstoelen als de taugé verliezen veel vocht dus gebruik hier zeker koudbinder.
• koel alle onderdelen terug en meng de vis, champignons en taugé pas na afkoeling door elkaar
• vervolgens de tandoori schwarzwalder marinade (stroopsaus door het gerecht mengen

Tandoori schwarzwalder marinade/stroopsaus is een marinade gekruid met Provençaalse kruiden zoals tijm en rozemarijn en is zoet door de gember en het gebruik van stroop. De kleur is warm donkerbruin. Deze stroopsaus hecht goed op vis- en vleesproducten en is breed inzetbaar.

WA00041 tandoori schwarzwalder marinade/stroopsaus emmer 3,50 kg
WA00042 tandoori schwarzwalder marinade/stroopsaus jerrycan 12 kg
WA00079 koudbinder bus 700 gram
WA00080 koudbinder emmer 2 kg

Ingrediënten:

1 kg mix van kabeljauw, zalm, schol en grote garnalen
2 kg champignons/bospaddenstoelen
1 kg gr taugé
vlinderpasta/farfalle
500 gr tandoori schwarzwalder marinade/stroopsaus
koudbinder (25 gr/kg)


Laatst gewijzigd: 18-06-2020