Recept: wildsaus en ree rug filet

Bereiding:

wildsaus met ree rug filet:
• snijd de filet in gelijke stukken
• kruid het vlees met boswachter melange
• bak het vlees
• naar smaak wildsaus toevoegen

Variatietip:

Hier is gewerkt met zoete aardappel en Chioggia biet. Aardappel gratin en stoofpeer past ook goed in dit recept.

Wildsaus is een combinatie van de Zuid-Amerikaanse en Franse “wildkeuken”. Zoete chilipoeder, komijn en rode wijn met tomatenpuree en typische wildkruiden zoals kruidnagel en laurier. Geschikt voor stoofschotels en goulash van stevige wildsoorten denk aan wildzijn, wilde haas en ree.

WA00104 wildsaus emmer 3 kg
WA00016 boswachter melange bus 600 gram
WA00043 boswachter melange emmer 1,8 kg

Ingrediënten:

ree (rug filet)
wildsaus
boswachter melange (25 gram per kg vlees)
(zoete aardappel)
(Chioggia biet)